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三浦野菜 有限会社 八百辰は業務野菜全般をホテル、レストランに提供しています。

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12月の三浦野菜season  2020
 

三浦大根

煮崩れしにくい。甘いだけでなく旨みも!流通量が少く、幻の大根と呼ばれる。

紅芯大根

話題成分アントシアニンが含まれる。色の鮮やかさも人気


紅くるり

皮も果肉も鮮やかな紅色。瑞々しくサラダなどで美しい

紫大根

皮目と中身が上品な薄紫色
味もよい

青長大根

ビタミンが多く含まれる事から別名ビタミン大根。茎元から半分くらいまで内側も緑色。パリッと生で食べるのがおすすめ!

ミニ大根

白い小さなミニ大根。
サイズを活かして、付け合わせやサラダ、バーニャカウダに。

紅白ミニ大根

サイズを活かして、付け合わせやサラダ、バーニャカウダなどに。

ラレシ

見た目がポップでかわいい。スライスしてサラダにいれるだけでも華やかに。

コールラビ(緑/紫)

和洋中選ばずいろいろな使い方ができます。
調理次第で食感色々。

あやめ雪かぶ

上品な紫色と白のグラデーションが美しい。
色合いをいかして。

もものすけかぶ

写真のように皮がむけ、
カットすると桃のような色合い。
キメ細かくで美味しいカブです。

黄人参/紫人参

それぞれ色を活かして、漬物やサラダはもちろん、焼いて付け合わせにも。

くれない人参

普通の人参よりも甘味が強く、リコピンが豊富なので赤みも強い。

ビ-ツ(赤/黄/うずまき)

ボルシチはもちろん、シンプルにローストしてもOK。

オレンジ白菜

栄養価が高い,普通の白菜より内側の黄が濃く、甘み、食感が良い。塩味をうまく使って。

紫白菜

生食OK!レタスキャベツにはないサクサク食感。鮮やかで美しい。鍋にいれると魔女鍋に…。

黒きゃべつ カーボロネロ

ちりめん状の細長い葉。葉がしっかりしているので、炒め物、煮込料理、パスタなど。

サボイキャベツ

葉がしっかりしているので煮崩れしにくい。スプや煮込み料理に。

カーリーケール

野菜の王様ケール。カーリーケールは苦味が控えめでサラダにGood!見た目も美しい。

サラダ春菊

独特のクセが控えめで、葉も茎も柔らかいので、食べやすく人気。

シュクリーヌレタス

南フランスの伝統野菜。加熱してもシャキシャキ感が残り、焼いたり、クリーム煮など、絶品です。

オレンジカリフラワー

温野菜など彩を活かして。

紫カリフラワー

温野菜など彩を活かして。

ロマネスコ

唯一無二の見た目。ガーリックオイルで炒めて前菜の一品に。揚げても美味しい。

カリフローレ

ブーケのような見た目で、コリッした食感と甘みが美味しい。スティック状ならではの盛り付けを楽しんで。

わさび菜

ピリっとした辛さがオリーブオイルとよく会います。シーフードサラダなどに。

スイスチャード

鮮やかな茎色で、ほうれん草と同様に使えます。

チーマディラーパ

イタリア種の菜の花。
苦味が少なく、アンチョビやベーコンとの相性抜群。

カステルフランコ

食べるバラと称される事もあり模様が美しい。軟白栽培はとても手間がかかります。

トレビーゾ

保存は光を当てないように(苦くなるのを防ぐ)。ナッツ類と合わせてサラダに。

プンタレッラ

大型のイタリア野菜です。オリーブオイルとアンチョビとの相性が抜群。サラダやパスタに。


ほかにも生育状況等で収穫できるものがあります。
天候等により収穫できないものもあります。

詳しくは毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。

市場野菜、産地直送のものはご契約者様に毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

有限会社 八百辰

〒238-0221
三浦市三崎町六合322-3
TEL.046-882-1870
FAX.046-882-1882
miurayasai@yaotatsu.co.jp
会社案内

株式会社 八百辰・大田

〒143-0001
東京都大田区東海3-2-6
仲卸棟G-9
(受注業務等は三浦の八百辰にて承っております。)
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