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三浦野菜 有限会社 八百辰は業務野菜全般をホテル、レストランに提供しています。

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今月の野菜season

三浦野菜 12月 2018

三浦大根

煮崩れしにくい。甘いだけでなく旨みも!流通量が少く、幻の大根と呼ばれる。

辛味大根

キリっと辛く、お蕎麦の薬味だけでなくお肉料理やサラダのアクセントにGood!

紅くるり

皮も果肉も鮮やかな紅色。瑞々しくサラダなどで美しい

紫大根

皮目と中身が上品な薄紫色
味もよい

紅芯大根

話題成分アントシアニンが含まれる。色の鮮やかさも人気


青長大根

ビタミンが多く含まれる事から別名ビタミン大根。茎元から半分くらいまで内側も緑色。パリッと生で食べるのがおすすめ!

カラフルラレシ

見た目がポップでかわいく、パリッとおいしい。


オニオンヌーボー

火を入れると甘く、トロトロに。葉の部分も使えます。たいへんおいしい野菜です。


わさび菜

鮮やかな緑で少しピリっと辛味があります。
オリーブオイルとよく合います。

チーマディラーパ

イタリア種のカブの菜花。
苦味が少なく、アンチョビやベーコンとの相性抜群。

スティックセニョール

ブロッコリーニとも呼ばれます。甘みもありたいへんおいしい。火を入れすぎないように。

カーリーケール

野菜の王様ケール。カーリーケールは苦味が控えめでサラダにGood!見た目も美しい。

カステルフランコ

食べるバラと称される事もあり模様が美しい。軟白栽培はとても手間がかかります。

ちりめんキャベツ

加熱してもとろけず、美しい網目が残ります。煮込み、炒め物にGOOD!

黒きゃべつ

ちりめん状の細長い葉が特徴(カーボロ・ネロ)


オレンジ白菜

栄養価が高く、普通の白菜より甘み、食感が良い。生食でも!

紫白菜

柔らかく甘い。生食OK!レタスキャベツにはないサクサク食感。鮮やかでとても美しい。

ガーデンクレス

胡椒草とも呼ばれます。ピリっとさわやかか辛味があり、風味がよい。

赤サラダからし菜

色合いを活かしてサラダなどにどうぞ。葉が細かく美しい。

赤水菜

茎の色がとても美しく、シャキシャキ食感。

パクチー

独特の香りでファンが多い。まだまだブームは続きそう。

スイスチャード

カラフルな軸のカラーが美しい。ほうれん草と同じように使えます。

オゼイユ

酸味のあるハーブ。クリームソースとの相性抜群。

ルッコラ

ゴマのような香りで少し辛みと苦味がある。主にサラダで。カルパッチョ、ムニエル、ステーキの添え物にも。活躍の場が多い。


ほかにも生育状況等で収穫できるものがあります。
天候等により収穫できないものもあります。

詳しくは毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。

市場野菜、産地直送のものはご契約者様に毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。

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