有限会社八百辰、株式会社八百辰・大田は業務用野菜全般をホテルやレストランにご提供しております。
12月の三浦野菜season 2023
三浦大根
煮崩れしにくい。甘いだけでなく旨みも！流通量が少なく幻の大根と呼ばれます。
紅芯大根
話題成分ｱﾝﾄｼｱﾆﾝが含まれ、色鮮やかさが人気です。コリコリした食感も美味。
紫大根
皮色と中身が上品な薄紫色で、味もよい大根です。
青長大根
ﾋﾞﾀﾐﾝが多く含まれる事から別名ビタミン大根。茎元から半分くらいまで内側も緑色。パリッと生で食べるのがおすすめ！
黒長大根
欧州などでは比較的メジャーな大根として知られています。表皮は黒く中身は真っ白です。サラダなどでお召し上がりください。
日野菜かぶ
紫と白のコントラストが美しい。お漬物以外にもソテーしたり、辛味と苦味が良い味です。
黄かぶ(黄金蕪)
サラダや炒め物も良いですが、スープやポトフがおすすめです。
もものすけかぶ
果肉が桃のような色合いで、キメ細かい。サラダなど生食でどうぞ。
ビーツ
赤・黄・うずまきの三種類。ボルシチなどの煮込み料理はもちろん、シンプルにローストしてもOK！
きく芋
炒め物、揚げ物、焼き物、煮物など色々使えます。
油との相性が良いです。
紫白菜
生食がおすすめ。酢と反応させると綺麗な紫色になります。
黒キャベツ
ちりめん状の細長い葉が特徴煮崩れにしくく、煮込み料理やスープに。
カーリーケール
野菜の王様ケール。カーリーケールは苦味が控えめでサラダにGood！
オレンジカリフラワー
温野菜やクリーム系のソースに。茹でるよりも蒸した方がおいしい。
ロマネスコ
唯一無二の見た目。ガーリックオイルで炒めて前菜の一品に。揚げても美味しい。
カリフローレ
ブーケのような見た目で、コリッした食感と甘みが非常に美味しい。盛り付け次第で豪華な一品に。
わさび菜
ピリっとした辛さが、オリーブオイルとよく合います。シーフードサラダなどに。
ザーサイ
漬物にして食べるのが一般的です。炒め物はオイスターソースやホイコーロー炒めが美味しいです。
カステルフランコ
食べるバラと称される事もあり模様が美しい。飾り付けに使うと豪華な一皿に。
トレビーゾ
苦くなるため保存するときは光に当てないように。
ほかにも生育状況等で収穫できるものがあります。
天候等により収穫できないものもあります。
詳しくは毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。
市場野菜、産地直送のものはご契約者様に毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。
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