今月の野菜 - 三浦野菜　八百辰

2月の三浦野菜season 2026

カットすると鮮やかなピンクが目を引く。アントシアニンが含まれる。生はもちろん、加熱してもおいしい。

別名ビタミン大根とも呼ばれます。茎元から半分くらいまで内側も緑色。パリッと生で食べるのがおすすめ！

皮が黒く、中が白い。水分が少なく、パキパキ食感。辛みが気になったら少し下茹でしてみてください、

焼いて付け合わせなど、形を活かせるように。

かわいい色を活かして。漬物やサラダはもちろん、焼いて付け合わせにも。

濃い紫色を活かして。料理にコントラストが出て、オシャレに仕上がります。

サラダやバーニャカウダなどの生食が定番です。

鮮やかな黄色がお皿を彩ります。ポタージュスープやポテトサラダなどにプラスしてもＯＫ

模様を活かして、スライスして、シンプルにローストなど。

寒さにあたって甘みがぎゅ～と濃縮されています！生はもちろん、火を通すとさらに甘味が増します。

食感がよく、フリットや天ぷらは絶品。火が通りやすいので加熱しすぎに注意。

軽く下茹でし色彩を活かして、サラダやパスタなどに。見た目もかわいい。

ほかにも生育状況等で収穫できるものがあります。
天候等により収穫できないものもあります。

詳しくは毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。

市場野菜、産地直送のものはご契約者様に毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。

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