有限会社八百辰、株式会社八百辰・大田は業務用野菜全般をホテルやレストランにご提供しております。
11月の三浦野菜season 2024
コールラビ(緑・紫)
優しい甘みがあります。ソテーやグリルでお召し上がりください。
あやめ雪かぶ
紫から白の美しいグラデーションを活かして皮ごとサラダ、漬物など色々な料理に。
日野菜かぶ
紫と白のコントラストが美しい。お漬物以外にもソテーしたり、辛味と苦味が良い味です。
ピンクかぶ
赤い色がお皿に彩りを与え華やかな一品になります。生食から漬物、ローストなど色々な料理に。
安納芋
ねっとりほくほくしており、料理以外にもお菓子やケーキの材料としても使えます。
きく芋
健康食品に使われるほど栄養価が高く、低カロリー。クセがないので生食でシャキシャキ食べることもできます。
黒キャベツ
ちりめん状の細長い葉が特徴（ｶｰﾎﾞﾛﾈﾛ）
葉がしっかりしているので煮込み料理に最適。
カーリーケール
葉が縮れているので、ドレッシングがよく絡み、ボリューム感のあるサラダに。
グリーンカール
シャキシャキとした食感で葉先はやわらかく、クセのない味なのでサラダにして食べるのが一般的です。
サニーレタス
ふんわりとした葉はやわらかくサラダやサンドイッチ、サラダ巻きなどいろいろな食べ方が楽しめます。
フリルレタス
葉先に細かい切れ込みがたくさんあり、フリルのようになっているのが特徴。
レッドフリルレタス
赤紫色のかわいらしいフリルが、食卓を華やかに演出してくれます。
シュクーヌレタス
南フランスの伝統野菜。加熱してもシャキシャキ食感が残る。生食よりも焼いたり、クリーム煮などに。
スティックセニョール
茎ブロッコリーとも呼ばれます。油との相性がいいので炒め物などにすると美味です。
カリフローレ
ブーケのような見た目。コリッとした食感と甘みがおいしい。加熱しすぎに注意！
わさび菜
ピリっとした辛さが特徴。オリーブオイルとよく合います。
バターナッツ南瓜
ひょうたん型の南瓜で、甘みが強くねっとりしています。ポタージュスープや形を活かしてオーブン焼きなどに。
レモングラス
トムヤムクンなどのタイ料理にかかせないハーブです。定番のハーブティにも勿論使えます。
ほかにも生育状況等で収穫できるものがあります。
天候等により収穫できないものもあります。
詳しくは毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。
市場野菜、産地直送のものは野菜ニュースをご覧ください。
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