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三浦野菜 有限会社 八百辰は業務野菜全般をホテル、レストランに提供しています。

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今月の野菜season

三浦野菜 5月 

オゼイユ(赤軸ソレル)

赤軸と緑のコントラストが美しく、酸味があるハーブ。サラダ・焼き物に添えたり活躍の場が多い。

イタリアンパセリ

香りがとてもよい。
その扱いやすさから西洋ハーブの代表格です

パクチー

中国パセリ・コリアンダー・香菜などと呼ぶ。美容や健康効果期待され,人気.まだまだブ-ムは続きそう

赤サラダからし菜

食べやすくほんのりからしの風味があります。
生食向きで、サラダにアクセントを

赤水菜

茎の葉脈がとても綺麗
アクが少ないので、生のままでも。
マリネなどの酢で鮮やかに。

赤軸ダンデライオン

イタリア野菜。赤軸なのでサラダのアクセントに。肉料理に添えてもGOOD!

スイスチャード

栄養価が高い。美しい葉軸の色を活かし、サラダ、煮物、おひたしに。

赤軸ほうれん草

一般的なほうれん草よりアクが少なく、生でもおいしく食べることができます。赤軸が美しい。

レッドロシアンケール

青汁で有名なケールですが、こちらは苦味が少なく、柔らかいのでサラダなどでよく使われます。



紅白ミニ大根

鮮やかで、ポップで見た目がとてもかわいい。紅白のコントラストでスライスしても綺麗。サラダ、バーニャカウダで大活躍。

ラレシ

八百辰では赤丸ラディッシュをラレシとしています。
小さくかわいい見た目でそのまま食べたり、スライスしてもかわいい。

カラフルラレシ

見た目がポップでかわいく、パリッとおいしい。



紅くるり大根

皮も果肉も鮮やかな紅色。サラダ、マリネ、蒸し物、焼き物で大活躍。



紫大根

皮も果肉も、上品な薄紫色。みずみずしく味も良く、シャキシャキ食感。


黒長大根

皮の黒を活かし薄くスライスし、サラダなどでコントラストが美しい。


あかね蕪

サラダ、バーニャカウダ、ピクルス等、使い道が多い。酢で鮮やかに発色します。



日野かぶ

お漬物で有名ですが、サラダ、フリット、炒めてもおいしい。


葉付フェンネル

美容に健康、優等生なハーブ。香りもよく、使い道が多い。



ズッキーニ

煮ても焼いてもおいしい。形を活かして、器のようにして使ったり、アレンジが楽しめる野菜です。



花ズッキーニ

フリット、パスタ等、見た目もたいへん綺麗で、風味も楽しめる。



アーティチョーク

日本ではまだ珍しい野菜。甘みがあり、ホクホクした食感はやみつき!



ほかにも生育状況等で収穫できるものがあります。
天候等により収穫できないものもあります。

詳しくは毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。
市場野菜、産地直送のものはご契約者様に毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。

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お知らせ

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