有限会社八百辰、株式会社八百辰・大田は業務用野菜全般をホテルやレストランにご提供しております。
1月の三浦野菜season 2022
紅芯大根
話題成分ｱﾝﾄｼｱﾆﾝが含まれる。色の鮮やかさも人気。
紅くるり大根
皮も果肉も鮮やかな紅色。瑞々しくｻﾗﾀﾞなどで美しい。
紫大根
皮目と中身が上品な薄紫色で、味もよい。
青長大根
別名ビタミン大根 茎元から半分くらいは内側が緑色。
黒長大根
皮が黒く,中は真っ白。水分が少なくﾊﾟｷﾊﾟｷ食感。辛味が気になったら、少し下茹でして。
黄かぶ（黄金蕪）
果肉もクリーム色でかわいい。味もよく、生はもちろん、焼いても、煮ても美味しい。
きく芋
炒め物、揚げ物、焼き物、煮物など色々使えます。
油との相性が良いです。
甘玉キャベツ
色を活かして。
葉付ミニ人参
スティックサラダやバーニャカウダなど生食が定番。焼いて付け合わせも。
くれない人参
普通の人参よりも甘みが強く、リコピンが豊富なので赤みも強い。
ビーツ（黄/赤/うずまき）
ｽﾗｲｽしてﾛｰｽﾄしてもOK。栄養価が高いのでﾍﾞﾘｰ系とｽﾑｰｼﾞｰにするのも有名。ﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟもｲﾝﾊﾟｸﾄ大。
芽キャベツ
スープなどの煮込み料理が定番。ソテーして付け合わせにしたり、活躍の場が多い。
プチベール(白/緑/紫)
軽く下茹でし、色合いを活かして、ｻﾗﾀﾞやﾊﾟｽﾀなど。見た目もかわいく華やか。
黒きゃべつ
ちりめん状の細長い葉が特徴（ｶｰﾎﾞﾛ・ﾈﾛ）
煮崩れにしくく、煮込み料理やスープに。パスタにも。
サボイキャベツ
加熱してもとろけず、美しい網目が残ります。ロールキャベツなどは美しく仕上がる。煮込み,炒め物にGOOD！
カーリーケール
野菜の王様ｹｰﾙ。ｶｰﾘｰｹｰﾙは苦味が控えめでﾎﾞﾘｭｰﾑがあり、ｻﾗﾀﾞにGood!見た目も美しい。
ロマネスコ
たいへん美しくインパクト大。ガーリックオイルで炒めて前菜の一品に。揚げても美味。
カリフローレ
ブーケのような見た目。コリッとした食感と甘味がおいしい。加熱しすぎに注意。
わさび菜
ピリっとした辛さが、オリーブオイルとよく合います。シーフードサラダなどに。
ほかにも生育状況等で収穫できるものがあります。
天候等により収穫できないものもあります。
詳しくは毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。
市場野菜、産地直送のものはご契約者様に毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。
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