話題成分アントシアニンが含まれる。色の鮮やかさも人気。
皮も果肉も鮮やかな紅色。瑞々しくサラダなどで美しい。
皮目と中身が上品な薄紫色で、味もよい。
別名ビタミン大根 茎元から半分くらいは内側が緑色。
皮が黒く,中は真っ白。水分が少なくパキパキ食感。辛味が気になったら、少し下茹でして。
果肉もクリーム色でかわいい。味もよく、生はもちろん、焼いても、煮ても美味しい。
炒め物、揚げ物、焼き物、煮物など色々使えます。
油との相性が良いです。
色を活かして。
スティックサラダやバーニャカウダなど生食が定番。焼いて付け合わせも。
普通の人参よりも甘みが強く、リコピンが豊富なので赤みも強い。
スライスしてローストしてもOK。栄養価が高いのでベリー系とスムージーにするのも有名。ポタージュスープもインパクト大。
スープなどの煮込み料理が定番。ソテーして付け合わせにしたり、活躍の場が多い。
軽く下茹でし、色合いを活かして、サラダやパスタなど。見た目もかわいく華やか。
ちりめん状の細長い葉が特徴(カーボロ・ネロ)
煮崩れにしくく、煮込み料理やスープに。パスタにも。
加熱してもとろけず、美しい網目が残ります。ロールキャベツなどは美しく仕上がる。煮込み,炒め物にGOOD!
野菜の王様ケール。カーリーケールは苦味が控えめでボリュームがあり、サラダにGood!見た目も美しい。
たいへん美しくインパクト大。ガーリックオイルで炒めて前菜の一品に。揚げても美味。
ブーケのような見た目。コリッとした食感と甘味がおいしい。加熱しすぎに注意。
ピリっとした辛さが、オリーブオイルとよく合います。シーフードサラダなどに。
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