1月の三浦野菜season 2021
紅芯大根
話題成分ｱﾝﾄｼｱﾆﾝが含まれる。色の鮮やかさも人気
紅くるり大根
皮も果肉も鮮やかな紅色。瑞々しくｻﾗﾀﾞなどで美しい
紫大根
皮目と中身が上品な薄紫色
味もよい
青長大根
別名ビタミン大根 茎元から半分くらいは内側が緑色。
黒長大根
皮が黒く,中は真っ白。水分が少なくﾊﾟｷﾊﾟｷ食感。辛味が気になったら、少し下茹でして。
あやめ雪かぶ
上品な紫と白のグラデーションが美しい。色合いを活かして。
黄かぶ（黄金蕪）
果肉もクリーム色でかわいい。味もよく、生はもちろん、焼いても、煮ても美味しい。
もものすけかぶ
切り口が桃のような色合い。食味もよくきめ細かい。
サラダかぶ。
黄人参、紫人参
色を活かして。漬物やｻﾗﾀﾞはもちろん、焼いて付け合わせにも。型抜きしてPOPしてしてもGOOD！
葉付ミニ人参
スティックサラダやバーニャカウダなど生食が定番。焼いて付け合わせも。
くれない人参
普通の人参よりも甘みが強く、リコピンが豊富なので赤みも強い。
ビーツ（黄/赤/うずまき）
ｽﾗｲｽしてﾛｰｽﾄしてもOK。栄養価が高いのでﾍﾞﾘｰ系とｽﾑｰｼﾞｰにするのも有名。ﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟもｲﾝﾊﾟｸﾄ大。
芽キャベツ
スープなどの煮込み料理が定番。ソテーして付け合わせにしたり、活躍の場が多い。
プチベール(白/緑/紫)
軽く下茹でし、色合いを活かして、ｻﾗﾀﾞやﾊﾟｽﾀなど。見た目もかわいく華やか。
黒きゃべつ
ちりめん状の細長い葉が特徴（ｶｰﾎﾞﾛ・ﾈﾛ）
煮崩れにしくく、煮込み料理やスープに。パスタにも。
サボイキャベツ
加熱してもとろけず、美しい網目が残ります。ロールキャベツなどは美しく仕上がる。煮込み,炒め物にGOOD！
カーリーケール
野菜の王様ｹｰﾙ。ｶｰﾘｰｹｰﾙは苦味が控えめでﾎﾞﾘｭｰﾑがあり、ｻﾗﾀﾞにGood!見た目も美しい。
ロマネスコ
たいへん美しくインパクト大。ガーリックオイルで炒めて前菜の一品に。揚げても美味。
カリフローレ
ブーケのような見た目。コリッとした食感と甘味がおいしい。加熱しすぎに注意。
わさび菜
ピリっとした辛さが、オリーブオイルとよく合います。シーフードサラダなどに。
スイスチャード
カラフルな茎色。
ほうれん草のように使えます。カラフルナムルなど色がつくだけでインパクトも大！
チーマ・ディ・ラーパ
ｲﾀﾘｱ種の菜花。日本の物より苦味が少なくほんのり甘みもｱﾝﾁｮﾋﾞやﾍﾞｰｺﾝと炒めて。
ほかにも生育状況等で収穫できるものがあります。
天候等により収穫できないものもあります。
詳しくは毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。
市場野菜、産地直送のものはご契約者様に毎週発行の野菜ニュースをご覧ください。
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有限会社 八百辰
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